Здравейте! Като доставчик на смес Stevia-mogroside, напоследък получавам много въпроси относно това дали тази смес от подсладители може да се използва в кремове. Е, тук съм, за да се заровя дълбоко в тази тема и да споделя всички пикантни подробности с вас.
Първо, нека поговорим малко за това какво всъщност представлява сместа от стевия и могрозид. Stevia е естествен подсладител, извлечен от растението Stevia rebaudiana. Супер сладко е, много по-сладко от захарта, но има нула калории. Mogrosides, от друга страна, идват от монашески плодове. Те също са естествени подсладители със сладък вкус и без калории. Когато смесим тези две заедно, получаваме подсладител, който улавя най-доброто от двата свята - сладостта на стевията и уникалния профил на вкуса на монашеския плод.
А сега да преминем към основния въпрос: Може ли смес от стевия и могрозид да се използва в кремове? Краткият отговор е да! Но, както при всяко заместване на съставките, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Едно от страхотните неща при използването на смес от стевия и могрозид в кремовете е факторът калории. Кремовете често се правят с много захар, което може бързо да натрупа калории. Като използвате нашата смес, можете значително да намалите тези калории, без да жертвате много от сладостта. Това го прави чудесен вариант за тези, които следят приема на калории, но все пак искат да се насладят на вкусен крем.
Друго предимство е естественият аспект. Потребителите в наши дни наистина харесват естествените съставки и както стевията, така и плодовете на монаха са естествени подсладители. Така че, ако правите кремове за здравословен пазар, използването на нашата смес Stevia–mogroside може да бъде основна точка за продажба.
Но не можем да пренебрегнем разликите между захарта и нашата смес. Захарта прави повече от просто подслаждане в крема. Помага при карамелизирането, придава на крема определена текстура и дори влияе на срока на годност. Когато използваме смес от стевия и могрозид, трябва да обърнем внимание на тези фактори.
За карамелизиране, добре, нашата смес не се карамелизира по същия начин, както прави захарта. Но хей, това не означава, че вашият крем няма да изглежда и няма да има страхотен вкус. Все още можете да постигнете красива златисто-кафява горна част, като използвате горелка или горещ бройлер за кратък период от време. Това ще даде онази прекрасна коричка, която всички обичаме в крема.
Текстурата е друга област, където може да са необходими някои корекции. Захарта има хигроскопично свойство, което означава, че привлича и задържа влагата. Без него кремът може да се окаже малко по-сух. За да се противопоставите на това, можете да добавите малко повече сметана или мляко към кремовата смес. Може също да искате да експериментирате с различни сгъстители като царевично нишесте или желатин, за да получите перфектната кремообразна консистенция.
Срокът на годност може да бъде малко труден. Захарта също действа като консервант в кремовете. Тъй като нашата смес няма същите консервиращи свойства, може да се наложи да бъдете малко по-внимателни при съхранението. Съхранявайте кремовете в хладилник и ги консумирайте за по-кратък срок.
Сега нека поговорим за вкуса. Сместа Stevia-mogroside има уникален вкус, който е различен от захарта. Някои хора може да забележат лек послевкус, но той обикновено е много мек. Всъщност много хора откриват, че монашеският плод в сместа помага да се прикрие всеки потенциален послевкус от стевията. В крема богатите и кремообразни вкусове могат допълнително да помогнат за смекчаване на всеки различен вкус на сместа. Можете също така да подобрите вкуса на крема с други съставки като ванилия, канела или индийско орехче, за да го направите още по-вкусен.
Ако обмисляте да опитате нашата смес от стевия и могрозид във вашите кремове, имаме няколко продукта, които може да ви заинтересуват. ПроверетеNioutian Stevia Blend. Това е добре балансирана смес, която е проектирана да работи добре в различни приложения, включително кремове. Ние също имамеСтевия гликозиди, смесени с Monk Fruit, което ви дава онази перфектна комбинация от стевия и сладост от монашески плодове. И ако търсите различен обрат, нашиятСтевия гликозиди, смесени със сукралозаможе би си струва да опитате.
И така, за да обобщим, смес от стевия и могрозид определено може да се използва в кремове. С няколко корекции в рецептата можете да създадете кремове, които са нискокалорични, естествени и пълни с вкус. Независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач, насърчавам ви да опитате нашата смес във вашите рецепти за крем.
Ако се интересувате от закупуването на нашата смес Stevia–mogroside за вашето производство на крем или просто искате да научите повече за нашите продукти, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги се радваме да си поговорим и да ви помогнем с вашите нужди от подслаждане.
Референции
- Purkayastha, M., & Jain, N. (2019). Подсладители в млечни продукти: преглед. Journal of Dairy Science, 102 (8), 6677 - 6690.
- Geuns, JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni, източник на високоефективен естествен подсладител: изчерпателен преглед. Прегледи на фитохимията, 2 (3), 199 - 215.
- Sun, J., Qu, L., & Huang, Y. (2017). Последните постижения в биологичните дейности и индустриалните приложения на могрозиди от Siraitia grosvenorii. Химия на храните, 226, 354 - 361.
