Здравейте! Като доставчик на стевия гликозиди, смесени с могрозиди, често ми задават куп въпроси за това къде и как може да се използва нашият подсладител. Един въпрос, който изникна наскоро, е: "Могат ли гликозидите на стевия, смесени с могрозиди, да се използват в тирамису?" Нека се заровим в това и да разберем.
Първо, нека поговорим малко за това какво представляват гликозидите и могрозидите на стевия. Гликозидите на стевия идват от растението стевия. Това е естествен подсладител, който е много по-сладък от обикновената захар. Всъщност може да бъде до 300 пъти по-сладко! Това означава, че имате нужда от много по-малко от него, за да получите същото ниво на сладост. Mogrosides, от друга страна, се извличат от монашки плодове. Подобно на стевията, те също са естествен подсладител и са супер сладки. Когато смесим тези двете заедно, получаваме подсладител, който съчетава най-доброто от двата свята.
Сега да помислим за тирамису. Тирамису е класически италиански десерт, който включва слоеве дамски пръсти, напоени с кафе и кремообразен пълнеж, приготвен със сирене маскарпоне, яйца и захар. Захарта в тирамисуто е от решаващо значение. Той не само добавя сладост, но и помага с текстурата на пълнежа. Придава на пълнежа приятна, гладка консистенция и му помага да запази формата си.
И така, могат ли нашите гликозиди на стевия, смесени с могрозиди, да заменят захарта в тирамису? Краткият отговор е да, може! Но има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Една от основните разлики между нашия подсладител и обикновената захар е начинът, по който се разтварят и взаимодействат с другите съставки. Захарта има хигроскопичен характер, което означава, че привлича и задържа вода. Това е важно при тирамисуто, защото помага на десерта да остане влажен. Нашият подсладител няма същите хигроскопични свойства като захарта. Така че, когато го използвате в тирамису, може да се наложи да коригирате малко рецептата, за да сте сигурни, че десертът остава влажен. Можете да добавите малко повече течност, като малко допълнително кафе или мляко, за да компенсирате липсата на вода - способност за задържане.
Друго нещо, което трябва да имате предвид, е вкусът. Въпреки че нашият подсладител е сладък, той има малко по-различен вкусов профил в сравнение със захарта. Някои хора може да забележат много мек послевкус, въпреки че повечето го намират за доста приятен. В тирамису силните аромати на кафе и маскарпоне могат да помогнат за маскирането на всеки потенциален послевкус. Плюс това, комбинацията от стевия гликозиди и могрозиди дава добре заоблена сладост, която може да работи наистина добре в контекста на този десерт.
Нека поговорим за ползите от използването на нашия подсладител в тирамису. Като за начало, това е чудесен вариант за хора, които следят приема на захар. Независимо дали са диабетици или просто се опитват да намалят калориите, нашият подсладител осигурява сладост без излишната захар. Тъй като е натурален, той е и по-здравословна алтернатива на изкуствените подсладители.
Сега нека да разгледаме как да използваме нашия подсладител в рецептата за тирамису. Ето едно просто ръководство:
Рецепта за тирамису с гликозиди от стевия, смесени с могрозиди
съставки:
- 200 грама сирене маскарпоне
- 2 яйца, отделени
- Малък пакет от нашите стевия гликозиди, смесени с могрозиди (коригирайте количеството според вашите вкусови предпочитания, обикновено около 1/3 до 1/2 от количеството захар, което обикновено използвате)
- 1 чаша силно кафе, охладено
- Шепа дамски пръсти
- Какао на прах за поръсване
стъпки:
- В купа разбийте жълтъците с нашия подсладител, докато станат бледи и пухкави.
- Добавете сиренето маскарпоне към сместа от жълтъци и разбъркайте, докато се смесят добре.
- В отделна чиста купа разбийте белтъците до твърди връхчета. Внимателно добавете белтъците към сместа с маскарпоне.
- Дамските пръстчета се потапят в охладеното кафе и се нареждат на дъното на чиния за сервиране.
- Разпределете слой от плънката с маскарпоне върху дамските пръсти. Повтаряйте слоевете, докато изразходвате всички съставки.
- Поръсете отгоре с какао на прах и охладете поне 2 часа преди сервиране.
Ако се интересувате от други смеси от стевия гликозиди, ние също имамеСтевия гликозиди, смесени с еритритол,Nioutian Stevia Blend, иСтевия гликозиди, смесени със сукралоза. Всяка смес има свои уникални свойства и може да се използва в различни рецепти, включително десерти като тирамису.
В заключение, гликозидите на стевия, смесени с могрозиди, определено могат да се използват в тирамису. С няколко малки корекции на рецептата можете да създадете вкусно тирамису с ниско съдържание на захар, което е също толкова задоволително, колкото и традиционната версия.
Ако сте пекар, собственик на ресторант или просто някой, който обича да прави десерти у дома и иска да опита нашия подсладител, ще се радваме да чуем от вас. Независимо дали имате въпроси относно използването му в тирамису или други рецепти, или се интересувате да направите поръчка, не се колебайте да се свържете с нас. Ние сме тук, за да ви помогнем да се възползвате максимално от нашите стевия гликозиди, смесени с могрозиди.
препратки:
- „Науката за печенето“ от Питър Райнхарт
- „Италиански десерти: Сладка история“ от Карол Фийлд
