Дозировката на стевиол гликозид при напитки трябва да се контролира между 20 - 50 mg на килограм напитка. При използване на стевиол гликозид, съотношението с други високопоставени подсладители трябва да бъде внимателно обмислено.
I. Преглед на стевиол гликозиди
Стевиол гликозиди са естествени високи - подсладители подсладители, извлечени от листата на растението Stevia (Stevia Rebaudiana). Те са не - хранителни подсладители, които не съдържат калории и не се разпадат в глюкоза, което ги прави подходящи за диабетици и тези за контрол на калориите. Поради естествените си, не - токсични и екологични свойства, стевиол гликозидите все повече се използват като обещаващ подсладител в хранителната индустрия.
2. ДОЗИС НА СТЕВИЛНИ ГЛИКОЗИ В напитки
Дозировката на стевиол гликозиди в напитки трябва да бъде внимателно контролирана. Като цяло дозата трябва да се контролира между 20 - 50 mg на килограм напитка. Прекомерната употреба може да доведе до неприятни сензорни преживявания като прекомерна сладост, горчивина и офрати и може също да има неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве. Следователно производителите на напитки трябва внимателно да управляват дозата на стевиол гликозиди, за да осигурят здравословни и вкусни напитки.
3. Проблеми с смесване на гликозид на стевиол
Когато се използват в напитки, стевиол гликозидите трябва да се смесват с други високи подсладители на подсладители-, за да се постигне по -добър вкус. Като цяло, стевиол гликозидите могат да се използват в комбинация с други високи подсладители на подсладители- като аспартам, захароза и глюкоза. Въпреки това, различни съотношения с високи - подсладители подсладители могат да повлияят на свойствата като вкус и разтворимост. Следователно, когато използвате стевиол гликозиди, е важно да обърнете внимание на сладостта и съвместимостта с други съставки.
4. Предпазни мерки за стевиол гликозиди
Въпреки че стевиол гликозидите са много безопасни като естествени високи - подсладители подсладители, има някои важни съображения, когато ги използвате. Първо, стевиол гликозидите не могат напълно да заменят функциите на захарта, тъй като им липсва овлажняваща и сладост -, поддържащи свойства на захарта в напитки. Второ, стевиол гликозиди лесно се разлагат при високи температури, така че по време на обработката е необходим строг контрол на температурата. И накрая, когато използвате стевиол гликозиди, трябва да се обърне внимание на тяхната съвместимост с други хранителни добавки, за да се избегнат неблагоприятни реакции.
