Глюкозил стевиозид е 250 - 450 пъти по -сладък от захарозата и 100 - 150 пъти по -сладка от бялата захар. Използвайки био-ензимната технология, глюкозните групи се въвеждат селективно в стевиозидната молекула, увеличават броя на гликозидите и намаляват фактора на сладостта. Въпреки че стевиозидът е сладък, той може да има извън аромат при високи концентрации.
Глюкозил стевиозид, известен още като стевиозид V или STV, е естествен подсладител, извлечен от цветя на хризантема. Той предлага висока сладост и ниски калории, което го прави идеална алтернатива на захарта.
Глюкозил стевиозид е 300 пъти по -сладък от захарозата, но все пак има само 1/300 от калориите. Следователно, той се използва широко в храни, напитки и здравни добавки. В сравнение с други изкуствени подсладители, глюкозил стевиозид предлага по -добра стабилност и по -дълъг срок на годност и не губи сладостта си поради топлина или кисела или алкална среда. Сладостта на глюкозил стевиол гликозиди се произвежда от комбинираното действие на групата на стевиол гликозид и групата на глюкозата в неговата молекулна структура. Стевиол гликозидната група е основният подслаждащ компонент на стевия, докато глюкозната група засилва своята сладост. Тази сложна структура придава глюкозил стевиол гликозиди по -мека, по -естествена сладост, без никаква горчивина или изключване - аромати.
Глюкозил стевиол гликозиди имат широк спектър от приложения и могат да се използват в различни храни и напитки, като бонбони, шоколад, бисквити, напитки и сокове. Те могат да се използват и в здравни добавки и фармацевтични продукти, като промивки на устата и сиропи за кашлица. Използването на глюкозил стевиол гликозиди в храни и напитки може да намали приема на калории и да намали риска от затлъстяване и диабет, като същевременно поддържа сладостта и подобрява вкуса и качеството на продуктите.
Глюкозил стевиол гликозидите са естествени, безопасни и високоефективни подсладители с широки перспективи за приложение. Тъй като информираността на хората за здравето и храненето продължава да расте, глюкозил стевиол гликозиди са готови да се превърнат в ключов компонент на индустрията за храни и напитки, осигурявайки на хората по -здравословна и по -вкусна храна и напитки.
